Vin de Fitou Vieilles Vignes
Une expression du Haut-Fitou
Issu de parcelles anciennes situées sur les hauteurs du domaine, ce vin de Fitou Vieilles Vignes incarne pleinement l’identité des terroirs d’altitude des Hautes Corbières. Les sols de schistes et de calcaire, associés à un climat méditerranéen marqué par la tramontane, favorisent une maturation lente et concentrée des raisins.
Un assemblage typique de l’AOP Fitou
Ce Fitou rouge bio repose sur un assemblage emblématique de l’appellation : 40% de Carignan, 30% de Grenache noir, pour la rondeur, 30% Syrah. Les vieilles vignes, garantes de rendements limités, sont un gage de concentration et de complexité pour cette cuvée de Château de Nouvelles.
Profil aromatique et structure
Le nez révèle une belle intensité aromatique dominée par les fruits rouges et noirs confiturés, enrichis de notes de moka, d’épices et de réglisse.
En bouche, ce vin de Fitou séduit par son équilibre entre souplesse et structure, avec une trame tannique élégante et une belle longueur sur le fruit noir.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement les gibiers, les viandes en sauce, les plats mijotés, la cuisine inspirée des garrigues du Haut-Fitou.
Avis
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